成波之路
成波之路 @cook_6827773
香港

食譜收藏裡不能缺少的一環,這款充滿浪漫氣息的甜品,非常適合節日做來和自己愛的人一起分享!

影片:http://youtu.be/_GfxpwrtiW8 

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訣竅提示

- 份量:2 杯
- 我的焗烤杯是 9cm 直徑的舒芙蕾焗烤杯。如用不同大小形狀的容器需要調整時間。
- 如第一次做任何心太軟食譜,建議先烤一杯試好爐溫時間,雖然烤過火還是可以烤出好吃的巧克力蛋糕來,但沒流心就不是心太軟了!
- 如想蛋糕表面的砂糖不要那麼明顯,可用糖粉Caster Sugar代替灑焗烤杯用的糖。

 

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預備食材

30 分鐘
  1. 預備食材
  2. Nonstick Cooking Spray 或 奶油溶液(掃焗烤杯用) 適量
  3. 砂糖(灑焗烤杯用) 適量
  4. 60%黑巧克力 60 克
  5. 無鹽奶油 40 克
  6. 即溶咖啡 1/4 茶匙
  7. 1/8 茶匙
  8. 蛋液 70 毫升
  9. 砂糖 35 克
  10. 蘭姆酒 1 1/2 茶匙
  11. 香草精 1/2 茶匙
  12. 中筋麵粉 30 克
  13. 糖粉 Icing Sugar(灑面用) 適量

料理步驟

  1. 1

    把Nonstick Cooking Spray噴在焗烤杯中再用掃子掃開,或在焗烤杯中掃上奶油溶液。然後灑入適量砂糖,轉動焗烤杯令杯內側都黏上砂糖,再倒出多餘的砂糖,備用。  

  2. 2

    把60%黑巧克力、無鹽奶油、即溶咖啡粉和鹽放到不鏽鋼或玻璃碗中。把碗架在熱水上,碗底不要直接碰到水面。以小火保持熱水溫度,待黑巧克力和奶油溶化,拌勻備用。  

  3. 3

    打散雞蛋量出 70 毫升蛋液。  

  4. 4

    把砂糖倒入蛋液中,以打蛋器打至發泡及淡黃色,不需要打發至企身。  

  5. 5

    把步驟 2 的巧克力奶油混合物、蘭姆酒和香草精加入步驟 4 中拌勻。  

  6. 6

    加入中筋麵粉拌至不見乾粉即成蛋糕漿。  

  7. 7

    把蛋糕漿平均倒入焗烤杯中,放入已預熱至攝氏 220 度的烤箱中下層,烤 8 分鐘。  

  8. 8

    烤好後立即取出,以小刀於蛋糕外圍貼著杯子劃一圈,然後倒扣在碟上,灑上糖粉即成。  

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食譜作者

成波之路
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